Boerenkoolpesto

In februari (tijdens de koude wintermaanden) zijn de kolen op hun best. We oogsten nu veel palmkool, boerenkool, vaste kolen zoals eeuwig moes,… Onze Steph trakteert ons nu geregeld op een boerenkoolpesto tijdens de lunch.

Dit moet je zeker proberen: 
Rooster ca. 70 gram zonnebloempitten in de pan, met (kruiden)zout (van De Verwildering), peper, nootmuskaat en komijn.
Stoom 200 gram boerenkool met een goede geut water en 2 tenen knoflook.
Doe de pitten, de boerenkool (met het resterende vocht) en een geut olijfolie in de blender. Mix tot een mooie groene pasta. Lekker en voedzaam als broodbeleg.